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Originaire de la région des Pouilles, la burrata est un fromage onctueux, avec un cœur crémeux fait à partir de mozzarella. C’est un fromager qui ne souhaitait pas gaspiller une mozzarella de la veille qui a donné naissance à ce fromage. C’est un mélange de crème farcie avec des restes de mozzarella effilochés traditionnellement fermé par des feuilles de jonc vertes tressées. Elle peut se déguster avec un simple filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. La burrata est devenue très tendance en France, tandis qu’elle reste peu consommée par les Italiens qui préfèrent la mozzarella classique.
Lait de bufflonne
Pouilles, Italie
Caseificio Agnena
Azienda Agricole Caseificio Agnena est une ferme laitière agricole, spécialisée dans l’élevage de buffles de Campanie. La laiterie produit de manière artisanale différents fromages : mozzarella en boule, en tresse, et en perle, burrata en boule, provola fumée…
| Poids | 0.170 kg |
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Gorgonzola, un fromage AOP depuis 1996, est originaire de la ville dont il tire son nom, Gorgonzola, près de Milan. Incontournable sur un plateau de fromages, doux ou piquant selon sa durée d'affinage: nous avons choisi la moyenne entre les deux : la gorgonzola "goccia d'oro".
Incontournable sur les plateaux de fromages, il Pecorino Sardo Pepato est un fromage traditionnel italien à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite.
Incontournable sur les plateaux de fromages, il Pecorino Romano est un fromage traditionnel italien à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite. Les territoires de production plus connus sont des régions de la Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto en Toscane.
Taleggio est un fromage D.O.P.au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée, provenant du Lombardie. Son nom vient du Val Taleggio dans le provence de Bergamo.
Asiago est un fromage de vache savoureux originaire du nord-est de l'Italie, au Trentino-Alto-Adige également connu sous le nom d'Altopiano di Asiago, d'après le nom d'une petite ville au centre de cette zone géographique de plusieurs centaines de kilomètres carrés et dont l'altitude atteint les 1.000 mètres. Le Plateau compte une centaine d'exploitations laitières où l'on produit d'Asiago DOP.
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